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它是“蔬菜全能王”,降压瘦身控血脂,维生素比番茄还高,囤菜必备!

发布日期:2022-05-16 12:35    点击次数:56

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食物界里有个神奇的存在,它营养丰富,做法多样。既能代替米饭做主食承担充饥的重任,又能成餐桌上美味的菜品。

机智的网友们,它是谁呢?

它就是土豆!最近土豆也是存在感十足,小编刷新闻看到各地社区发的“蔬菜包”里,几乎少不了土豆的身影,这是为什么呢?

因为和叶类蔬菜相比,土豆、洋葱这类食材,它们的保鲜期长, 用正确的方法保存 ,放1-2个月不是问题。

不仅如此,更关键的是这俩食材营养特全面,土豆堪称“全能王者”!

01

它营养丰富全面

①淀粉。土豆块茎含有大量的淀粉,食用它能提供人体大量的能量。

②蛋白质。它的蛋白质营养价值高。含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

③维生素。土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。

④无机盐。土豆块茎中含的无机盐包括钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,也是对人的健康发育不可缺少的元素。

⑤膳食纤维。土豆块茎中还含有丰富的膳食纤维,食用土豆会让我们更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾。可通便排毒,利于肠胃,避免某些癌症如肠癌等。

02

它保护心脑血管

100g土豆中就含有钾元素200~340mg,如果每人每天吃上一两个土豆,将有助于降低血压,调整血中胆固醇和血脂的比例,起到保护心血管的作用,心肌梗塞及脑溢血也就较少发生。

《英国营养学杂志》上的一项研究表明,与吃精制谷物相比,每天吃土豆,饮食质量、血液指标和整体健康指数会更好。

相比于精白粮食为主的饮食,以土豆作为主食能帮助降低血压,改善血脂,降低炎症反应水平。

03

它减少脂肪摄入

土豆是非常好的高钾低钠的食品,低脂肪低热量,所以土豆是理想的减肥食物,常吃可减少脂肪摄入,并不会造成脂肪过剩的现象。

04

它促进脾胃消化

土豆性平味甘无毒,能健脾和胃。益气调中。土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、心脏病等患者来说,是良药及优质保健品。

05

美容又能抗衰老

土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,它的淀粉是天然安抚剂,能保护角质层,锁住水分,使皮肤保持弹性,延缓衰老。土豆中所含的多酚类物质,具有抗氧化作用。

土豆吃法多

这样吃,好吃又营养

土豆吃法多样,土豆丝、土豆饼、土豆泥、炸土豆……数不胜数,还能榨汁。

但在其它的烹饪方式中,蒸制是营养保留最多的。按照营养成分保留度来排行,应该排为:蒸土豆>炖土豆>炒土豆丝>炸土豆片。

小编推荐将土豆蒸熟,碾成泥,加点水果、蔬菜,倒入酸奶当沙拉吃,好吃又饱腹~

但是呢,

人无完人,土豆也不是万能的↓

土豆的皮不要吃

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。土豆的皮中含有一种叫“茄碱”的物质,虽然很微小,但在体内积累到一定数量也会引起中毒。

土豆发青不能吃

土豆在表皮发青的时候,土豆表皮中含有的龙葵素浓度会非常高,这个龙葵素的浓度就会超过人正常食用的安全范围,这样的土豆吃起来轻则口感发麻发苦,如果人食用过量,容易造成人人体中毒,多的话可能会导致死亡。

土豆发芽不能吃

龙葵素中致毒成分为茄碱,土豆的嫩芽中含茄碱量更高啊,每克嫩芽含茄碱420~730毫克,过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应,严重者还会中毒。

土豆油炸要少吃

什么土豆泥啊、炸薯条啊、薯片啊,这些加工的土豆会被氧化,就破坏了它的营养物质,增加了脂肪的摄入量,经常吃容易变胖,并且致癌。

土豆不能泡太久

切好的土豆马上浸水,可以防止土豆被氧化而产生褐变。但是不宜浸太久,否则就会造成水溶性维生素等营养流失。

需提醒大家的是,即便土豆如此“全能”,一日三餐只吃它肯定是不行的!日常饮食还是要讲究食物的多样化,保证荤素合理搭配,这样才健康。



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